Chili vegetariano de calabaza con salsa dulce de boniato y coco


Con este titulazo que nos hemos marcado parece que vayamos a hacer algo muy complicado, pero no lo es nada. Esta receta nace de nuestra pasión por la cocina de Jamie Oliver, en alguna ocasión lo hemos visto haciendo recetas de chili de carne y vegetariano, no recuerdo muy bien su receta. Pero si algo lo caracteriza es todo la potencia de sabor y color que tienen sus platos. Esta es mi versión de su chili vegetariano. Nos hemos inventado (literalmente) una salsa dulce de boniato asado y crema de coco que está riquísima! Todo un hallazgo!

El mes de Febrero ha traído una Degustabox de lo más original, y es que estaba dedicado al momento de noche+manta+película. Estos son los productos que hemos descubierto en nuestra box:

  • Krunchy: Para nosotras esto ha sido lo más rico de toda la box, se trata de copos de avena con pipas de calabaza y girasol. Crujientes y poco dulces, riquísimo!
  • Snackíssimo: Se trata de un sobrecito donde encontramos un snack saludable en forma como de golosinas de manzana. Sólo lleva fruta natural, y eso se ha reflejado mucho en su sabor.
  • Wonderful: Como comedora empedernida de frutos secos, estas almendras de California están muy buenas. Muy crujientes y frescas.
  • Chovi: El ketchup en formato kids, para que los más peques les guste aún más!
  • Principe: Las clásicas galletas rellenas de chocolate, pero con extra de chocolate. Vaya para morirse de rico.
  • Zanuy: Maxi Wraps de Zanuy con 25 cm de diámetro. Muy sugerentes y cómodas de calentar. ¡Hemos usado este producto para esta receta!
  • Amstel: Pura Malta en su versión 0,0 Apta para los que les gusta la cerveza sin alcohol.
  • Nestlé: Que tienen bombones riquísimos ya lo sabemos todos, pero lo que no sabéis es como está de rico este bombón Coulant. Relleno cremoso que te sorprenderá en su primer bocado.
  • M&M: Esto es un clásico de las tardes de peli y manta.
  • Starlux: Tomator es la marca del tomate tamizado sin piel ni pepitas. Con tomates 100% naturales y de calidad extra. Nos ha gustado mucho su sabor.
  • La Gloria Drinks: Es un refresco pionero, ya que cuenta con la estevia entre sus ingredientes como edulcorante natural. Esto reduce al 70% el azúcar en el refresco. Lo cual señores es de agradecer!
  • Krunchy: Barritas crujientes de muesli orgánico con avellanas y chocolate. Delicioso.
CODIGO DESCUENTO
HPD5J

 

Chili vegetariano de calabaza con salsa dulce de boniato y coco

Preparación: 60`
  Raciones: 4
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

  • 500 gr de calabaza en cuadraditos
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • cilantro fresco
  • 1 lata de tomates en conserva
  • 1 bote de judias pintas cocidas
  • 1/2 cucharadita de cayena molida o 2 chilis pequeños
  • unas gotitas de tabasco
  • una cucharadita de comino
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • una cucharadita de pimienta negra molida
  • una cucharadita de canela
  • una cucharadita de ajo en polvo
  • sal
  • AOVE
  • 2 puñados de arroz integral cocido previamente

Para la salsa dulce de boniato y coco

  • 1 boniato mediano asado
  • 1/2 lata de leche de coco

Receta

Comencemos metiendo en una bandeja de horno la calabaza junto con todas las especias, el comino, la canela, el pimentón dulce, el ajo en polvo y un pellizco de sal. Remueve bien con las manos y añade un chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 40 minutos hasta que la calabaza esté dorada y asada.

Mientras tanto en una olla grande, añadir un chorrito de AOVE, añadir la cebolla y el pimiento rojo troceado y salpimentar. Si sois picantones y vais a añadir chilis este es el momento. Después de 10 minutos cuando esté mas o menos pochadito añadir las judias pintas escurridas, el cilantro picadito y los tomates. Usar la medida de la lata de conserva para añadir una medida entera de agua al cazo. Salpimentar todo de nuevo y dejar durante 20 minutos a fuego medio para que se cocinen bien todos los ingredientes. Si os gusta como a nosotras el picante podéis añadir unas gotitas de Tabasco y la cayena molina. Cuando esté la calabaza lista la añadimos al cazo y la dejamos durante 10 minutos más y listo!!

Para la crema dulce de boniato y coco, tan solo tendremos que añadir a la trituradora la leche de coco y el boniato asado. Nosotras los compramos ya asados en la frutería y la verdad se agradece, ya que es un trabajo que nos ahorramos. Calentar un poco el boniato en el microhondas antes de triturar para tener una crema templada. En función de si la salsa queda más espesa podéis añadir un poco más de leche de coco. Reservar.

Por último calentar en una sartén las tortitas de maíz. A nosotras nos encanta acompañar a este plato con ellas, y es que esta receta invita a empujar. Encended bien el fuego y las tortitas estarán listas en 10 segundos por cada lado. No hace falta engrasar la sartén ni nada.

Para emplatar poner en un plato hondo todos los ingredientes en una disposición similar a la de la imágen. Es sólo una sugerencia! 😉 Que disfruteís de una buena mesa!

Sugerencias y consejos:

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Acerca de lacucharazul

Somos dos hermanas andaluzas locas por la cocina. Esta afición nos acompaña desde que nos independizamos y nos dimos cuenta de lo bien que se comía en casa….Fue entonces cuando empezamos a trastear en la cocina y a disfrutar con ello. Y la verdad es que lo hemos tenido fácil porque tenemos una gran maestra, nuestra madre. A ella le apasiona este mundo y no solo hemos heredado su interés por cocinar, sino también el valor de alimentarse bien, algo que en casa siempre se ha tenido muy en cuenta.

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